日本テレビの何となくためになるためになる科学バラエティ所さんの目がテン！ 第757話 「ヘルシー！？とり肉の謎」のためになった内容の記録
HDDに保存してあった昔のテレビの視聴、かなり昔の番組ながらも所さんの目がテン！は今でも十分に楽しむことができる。子供向け情報番組で20年以上やっていると番組としての見やすい番組の形ができているんだろうな。
タイトルにあるヘルシーという内容にはふれていないことにタイトル詐欺ではとツッコミを入れてしまった。
内容としては
・から揚げは豚でも牛でもない鶏肉な理由
・鶏肉が冷えてもそのまま食べれる理由
・ブロイラーと地鶏の違いについて
まぁ、細かい内容はほかにもあるけれど大体この３つの内容
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まずはから揚げが鶏肉なのは
→牛や豚肉に比べると柔らかいから
鶏肉が冷えてもおいしく食べられるのは
→鶏の脂が30度前後で溶けるから口に入れると噛んでるうちに溶けるので旨い
から揚げはブロイラー
→理由は柔らかいから
とざっくり書くと103文字で収まる
もう少し詳しく書くと牛や豚に比べると鶏肉は熱したときに収縮するコラーゲンが筋肉の中に少ないので硬くなりにくいという性質があるとか鶏肉の油が30度前後で溶けるのに対して豚肉は35度以上、牛肉になると40度以上必要になるために冷えると脂が溶けないためにおいしくないとか、鶏肉の中でもブロイラーは成長が早く白色筋繊維が多いため柔らかくから揚げに向いていて地鶏は鍋のように弾力を楽しむ食べ方に向いているという話
あ、文字数201文字になった。
ちょっと遊びすぎました。
番組自体が子供でも分かりやすいように作られていながらもしっかりと数値で比較とかを行っているので大人でも十分に納得できる番組、もう20年以上見続けてるなｗ
で、タイトルにあるヘルシーはなんだったんだろう。
追記
書いていて忘れていたけれども、鶏肉には脂肪が少ないから皮と一緒に焼かないとお肉がパサパサしてしまう。レストランとかで鶏肉料理を頼むと鶏肉には皮がついて出てくる。皮が嫌いな人は結構いるようだがおいしく食べるなら一緒に調理するべき
